健康を維持しつつ、節約するレシピ術！【おから】【もやし】

こんにちは！岡山の自然食品店さしすせそです！

日々、食品の値上げが続いていますね。

今回は健康を意識しつつも、食材に工夫を凝らすことで節約につながるレシピの紹介をしていきます！

健康を維持しつつ、節約するレシピ術！

豚肉の価格が2024年1月から1.7倍になっています（2024年6月時点）。（参考：https://www.tokai-tv.com/tokainews/article_20240628_34996）

また安価に購入で来ていたアメリカ産の輸入牛肉も、円安の影響で国産との価格が逆転現象も起きています。（参考：https://news.ntv.co.jp/n/fbs/category/economy/fs1dbffc1ad99f44c585b5bfa36c6c0b08）

全体的に食品は値上げしているのですが、主菜に使用されるお肉類がかなり高騰していますね。

肉を生産するには飼料や人手と多くのコストがかかります。餌になる飼料の高騰、昨今の猛暑による生育の影響、円安‥様々な原因から値上げに。

食費を抑えたい‥かといって健康的な食の水準は落としたくないですよね。

そこで提案なのが大事な調味料はそのまま活用し、主菜の部分を他の食材に代用して節約する方法です！

節約レシピに強い味方が「おから」「豆腐」「厚揚げ」「もやし」「えのき」などです！

これらの食材を加えて「かさ増し」することで、節約する方法をご紹介します。

お肉と比べて安価に手に入る食材なので、代用、もしくは一部を代用することで食費をぐっと抑えることができます。

今回は「おから」「もやし」を使用した節約レシピをまとめました！

【おから】を使った節約レシピ！

おからは豆腐を生産する際に出る副産物です。

豊富な食物繊維と大豆イソフラボン、カリウムなどの栄養が含まれてます！それなのに実は大半が廃棄されている現状があります。

スーパーでおからとして購入するのも良いですが、近所にお豆腐屋さんがあればおからをもらえないか聴いてみるのもアリです。もしかすると超格安でおからが手に入るかも知れません。

節約だけでなくフードロスの解消にもつながりますので、おからは積極的に使っていきたいですね。

おからの定番料理：卯の花

おからを使った代表的な料理と言えば、「卯の花」ではないでしょうか。焼いた野菜におからを混ぜて醤油やみりん、出汁を一緒に炊く和の料理です。しっとりとした食感、染み出てくる出汁の味がたまりません。そのまま食べるとパサつきが気になるおからを本当に上手く調理した逸品です。

卯の花のレシピを2つご紹介します。

1つ目は和食のレシピサイト・白ごはんcomさんに掲載の「おからの煮物のレシピ」。

もう一つは自然なお塩の製塩所で有名な海の精さんに掲載の「卯の花」です。みりんやお砂糖を使わず、醤油と出汁だけで、きりっとした卯の花レシピ。

＼レシピに登場する醤油のおすすめ／

みりんの代わりにみりん風の発酵調味料を使うのも節約に◎

※発酵調味料はスーパーにあるみりん風調味料とは違います。

おからのポテサラ風レシピ

ポテトサラダもおからで代用できちゃいます。おからだけで作ってみるのも良いですし、じゃがいもにおからを加えてかさ増しするのも良いです。皆さんの普段のポテサラのレシピのじゃがいものところをおからに変えるだけでもOKです！またお好みの具材でアレンジもしてみてください。

おからでチキンナゲット風

おからでなんとチキンナゲット風も作れちゃいます！おからとオートミールを混ぜたヘルシーなチキンナゲット風です。もちっとした食感が◎

おからのかさ増しの定番：おからハンバーグ！

豆腐ハンバーグならぬ、おからハンバーグです！いつものハンバーグの挽き肉の一部をおからで代用、もしくは全部おからで作っちゃうこともできます。お肉をおからに変えることで脂質も減るので、節約できる上にヘルシーで一石二鳥です。そんなおからハンバーグのレシピを3つ、ご紹介しますね。

おから入りポークハンバーグのレシピです。豚の挽き肉におからを半分配合して作った、食物繊維がたっぷりなハンバーグ。複雑な調味料ではなく、シンプルなレシピが◎

こちらは鶏ひき肉とおからを混ぜ合わせた和風のハンバーグのレシピです。ミョウガや小ねぎなどの薬味がたっぷりで、さっぱりとした和風ソースが嬉しい味付け。

肉なし！おからがメインでえのきやたまねぎを入れたハンバーグレシピです。鶏ガラスープの素でコク、えのきの旨みにたまねぎの甘味が隠し味。出汁に使われたスープの素や混ぜる具材をアレンジしてみるのも良いですね。

おからを使ったおからドーナツ

おからでデザートも出来てしまします！生おからと豆乳をたっぷりと使用して、もっちり美味しく仕上げたレシピをご紹介します。

【もやし】を使った節約レシピ！

節約料理の王様的な存在、もやし！ボリュームを出してとにかく満足度を高めるのに向いています！

ちなみに栄養がなさそうに見られがちなもやしですが、実はカリウム、食物繊維、ビタミンCなどが含まれてます！便秘解消や糖尿病、大腸がんの予防にも良いそうですよ。

もやしと厚揚げを使ったレバニラ炒め風

レバーの代用に厚揚げを使ったレバニラ炒め風のレシピです！厚揚げもお肉の代用として優秀な食材！厚揚げの食べ応えともやしでボリューミィ◎

もやしでかさ増し！照り焼きもやし豚つくねのレシピ！

挽き肉を減らして代わりにもやしを入れることで、節約とボリュームをカバーできます！シャキシャキの食感が楽しい一品です。

もやしとこんにゃくの胡麻味噌炒めのレシピ！

こんにゃくでお肉の代用◎こんにゃくともやし、ともに淡泊なのでごま味噌の濃厚な味わいが良く合います。歯ごたえとボリュームで満足度の高い一皿に。

クリーミーもやしグラタンのレシピ！

グラタンの中にももやしを入れてかさ増し成功◎クリーミーなソースともやしのシャキシャキ感が相性バツグンな一品です。

超節約！カリカリスパイシーもやし！

もやしと顆粒出汁、黒こしょうでスパイシーに仕上げた一品！カリっとした食感とピリッとするこしょうのアクセントが◎お財布が大ピンチって時でも安心な神レシピです。ピンチじゃない時にもおすすめ！

まとめ

家計の味方「おから」と「もやし」を使ったレシピでした！節約、かさ増しなんて言ってますが、それ関係なく美味しく食べれます！

どんな状況でも楽しみながら健康的な食事を取り組んでいきませんか。