米だけは、いいものを食べたい

店でお米を選ぶ方を見ていると
こんな言葉をよく聞きます。

「米だけは、いいものを食べたい」

野菜や肉よりも
日本人がいちばん多く食べるのがお米です。

だからなのか

主食だから気になる

という方が多いようです。 自然栽培のお米を選ぶ方も
そういう理由の方が多い印象です。

自然栽培という米作り

自然栽培とは

・農薬を使わない
・肥料を入れない

という米作りです。

有機栽培との違いは
肥料を使わないことです。

肥料は収量を安定させるために使われますが
お米の味にも影響します。

肥料と米と食味

肥料を入れて育てた米は

粘りが出やすい

甘みが出やすい

という傾向があります。

一方で肥料を入れない場合
米は土の力でゆっくり育ちます。

収穫量は多くありません。
栽培も簡単ではありません。

ただ炊き上がったご飯を食べると

香りは静かで
米粒の輪郭がはっきりしています。

粘りは強くありませんが

箸が進む

そういうお米になることがあります。

朝日という品種

岡山には

朝日

という古い品種があります。

コシヒカリのような強い粘りではなく
すっきりした食味の米です。

そのため

和食

玄米

で食べる人が多いお米です。 冷めても味が落ちにくいので
おにぎりにも向いています。

我が家の朝食

我が家では自然栽培のお米しか食べません。

派手な甘みのある米ではありませんが
滋味深い味わいで、毎日食べても飽きません。

我が家の朝食はだいたいおにぎりです。

具はシンプルに
塩か梅干しです。

炊きたては勿論ですが
冷めたおにぎりも私は大好きです。 冷めたご飯になると
その米の味がよく分かるからです。

自然栽培の米作り

自然栽培は簡単な栽培ではありません。

除草剤を使わないため
夏は田んぼで汗だくになりながら草を取る作業が続きます。

収量も多くありません。

それでも、この栽培を続けている農家がいます。

中には今でも兼業で
アルバイトを掛け持ちしながら米を作っている方もいます。

店の売り場

そうして出来た米が
店の棚に並びます。

毎日見ていると
その米がどこから来たのかを思い出します。

田んぼから店へ。
そして誰かの食卓へ。

米屋としては
そういう流れが続いていくといいなと思っています。

店でお米を選ぶ人

店で見ていると
リピートされる方が多い米です。

自然食品を普段から食べている方もいますが、
米だけはこれを選ぶという方もいます。

子育て世代からご年配の方まで
お客様の層は幅広いです。

精米は
七分づきか白米を選ぶ方が多いです。

玄米に興味があっても
スーパーではなかなか売っていないこともあります。

ご年配の方ほど
玄米を選ばれる傾向もあります。

玄米は
米の味がよく分かる

という声もよく聞きます。

自然栽培の朝日米

当店では
岡山の農家が育てた

自然栽培の朝日米

を扱っています。

特別な米というより

主食として毎日食べる米

として選ばれている米です。

自然栽培の朝日米はこちら

現在販売している
自然栽培の朝日米はこちらからご覧いただけます。