自然栽培米とは｜自然農法・有機栽培との違い

自然栽培米とは

自然栽培米とは、
農薬を使わず、
肥料にも頼らずに育てられたお米を指します。

ただし、
「自然栽培」には、
有機JASのような統一基準や、
公的な認証制度があるわけではありません。

そのため、
実際の栽培方針や管理方法は、
生産者ごとに異なります。

農薬をどう考えているのか。
肥料をどう考えているのか。
どのような姿勢で育てているのか。

そうした栽培背景まで含めて見ることで、
そのお米の違いは見えやすくなります。

毎日食べる主食だからこそ、
品種や味わいだけでなく、
どのように育てられたかまで含めて選ぶ意味がある。
当店ではそう考えています。

自然栽培米の特徴

自然栽培米には、
一般に次のような特徴があります。

• 農薬を使わない。
• 化学肥料を使わない。
• 肥料にも頼らない。
• 栽培管理に手間がかかる。
• 収量が安定しにくい。

もちろん、
お米の味や品質は、
品種、気候、土壌、水管理、収穫時期など、
さまざまな条件に左右されます。

それでも自然栽培米が関心を集めるのは、
慣行栽培や有機栽培とは、
栽培のあり方そのものが異なるからです。

自然栽培の基本的な考え方

自然栽培は、
単に農薬や化学肥料を使わない栽培方法、
というだけの言葉ではありません。

中心にあるのは、
人の都合で生育を押し上げるのではなく、
土地や作物が持つ力を生かして育てようとする姿勢です。

ただし、
それは放任とは違います。

自然栽培では、
作物の生育を妨げる要因に目を配り、
必要な手はかけながら育てていきます。

自然に任せきるのではなく、
自然に寄り添いながら、
本当に必要な手だけを加える。
そこに自然栽培の難しさがあります。

自然農との違い

自然栽培と近い言葉に、
自然農があります。

どちらも、
農薬や化学肥料に頼らず、
土や作物が持つ力を生かそうとする点で、
重なる部分があります。

ただし、
まったく同じ意味の言葉ではありません。

自然農は、
農薬や化学肥料だけでなく、
堆肥をどう考えるかも含めて、
自然とどう向き合うかという捉え方全体を含んだ、
より概念寄りの言葉として使われることが多くあります。

そのため、
流派の違いは、
単なる技術の違いだけでなく、
自然観や思想、
ときに信仰に近い価値観の違いとして表れやすい面があります。

また、
栽培の方法論そのものに
公的な定義があるわけではなく、
そうした曖昧さも含めて使われている言葉です。

一方で自然栽培は、
そうした捉え方を土台にしながら、
実際の栽培としてどう成り立たせるか、
という実態寄りの文脈で使われることが多い言葉です。

つまり、
自然農が捉え方全体を含む概念寄りの言葉であるのに対し、
自然栽培は、
実際の栽培の中身に近い言葉だと考えると、
違いは理解しやすくなります。

ただし、
この二つに公的な線引きがあるわけではなく、
実際には重なって使われる場面も少なくありません。

有機栽培との違い

自然栽培と比較されることの多い言葉に、
有機栽培があります。

有機栽培は、
基準に基づいて管理される栽培です。

使える資材や農薬が、
規格で定められています。

そのため、
売る側にとっても、
買う側にとっても、
制度として一定の基準が担保された栽培だと言えます。

ここで大きいのは、
有機は、
無肥料や完全無農薬と同じ意味ではありません。

使える資材や農薬が、
規格で定められた栽培です。

そのため、
安心を制度として示しやすい。
そこに、有機の強さがあります。

一方、自然栽培には、
有機のような統一基準や
公的な認証制度がありません。

そのため、
自然栽培という言葉だけで、
中身を一律に判断することはできません。

実際には、
農薬や肥料をどう考えるのか。
土づくりをどう行うのか。
どこまで自然に委ね、
どこに人の手を入れるのか。
そうした部分が、
生産者ごとに異なります。

つまり、
安心を制度として示すうえでは、
有機認証は非常に強い。
大きな流通で有機が扱いやすいのは、
そのためでもあります。

一方で自然栽培は、
制度よりも、
生産者ごとの姿勢や実践、
そして信頼関係によって理解されやすい栽培です。

この違いは、
流通のされやすさにも表れやすいと、
当店では考えています。

なぜ自然栽培は大手流通に乗りにくいのか

自然栽培が大手流通に乗りにくいのは、
栽培そのものが難しいからだけではありません。

大きな組織ほど、
商品を扱うときに必要になるのは、
担当者個人の感覚ではなく、
組織として説明できる根拠と、
責任の所在です。

その点で有機栽培は、
基準と認証によって、
一定の整理がしやすい栽培です。

だからこそ、
大手流通でも扱いやすい面があります。

こうした性質が、
自然栽培が大手流通に広がりにくい理由の一つにも
なっているのだと、
当店では考えています。

それでも自然栽培を続ける農家がいる理由

自然栽培は、
手間がかかり、
収量も安定しにくく、
経済的に楽な栽培ではありません。

たとえば水田では、
除草剤に頼れないぶん、
雑草の状態や水の管理、
稲の育ち方を見ながら、
その都度判断して動く必要があります。

それでも続ける農家がいるのは、
それだけでは割り切れない理由があるからだと思います。

我が子に食べさせたいという思い。
環境への意識。
物づくりへの信念。
そして、米そのもののおいしさへの実感。

理由は人によって異なります。

ただ、
不利なことも難しさもわかったうえで、
なおこの育て方を選ぶ。

そこに、
自然栽培を続ける農家の意思があるのだと思います。

自然栽培米が夏に向かうほど選びにくくなりやすい理由は、
自然栽培米は、なぜ毎年夏に売り切れやすいのかで
詳しくまとめています。

当店が自然栽培米を扱う理由

当店では、
岡山県の農家による
自然栽培の朝日米を取り扱っています。

ただ、
自然栽培と書かれていれば
それでよいと考えているわけではありません。

自然栽培には、
有機のような統一基準や認証制度がありません。

そのため、
自然栽培という言葉だけで、
中身を一律に判断することはできません。

実際には、
農薬や肥料をどう考えるのか。
土づくりをどう行うのか。
どこまで自然に委ね、
どこに人の手を入れるのか。

そうした部分が、
生産者ごとの姿勢や実践に大きく支えられています。

だからこそ当店では、
「自然栽培」と書かれていることだけではなく、
誰が、
どのような姿勢で、
どのように米づくりを続けているのかを重視しています。

自然栽培は、
制度だけで一律に判断しにくいぶん、
生産者との信頼関係を前提にしやすい栽培でもあります。

そのうえで、
自分たちが納得できる農家と直接つながり、
その米を引き取る形を大切にしています。

当店では、
品種、味わい、栽培背景の三つを見ながら、
お米を選んでいます。

だからこそ、
「自然栽培」という言葉だけでなく、
その中身まで含めてお伝えしたいと考えています。

朝日米そのものの特徴については、
朝日米とはで詳しくご紹介しています。

また品種の考え方まで含めて見るなら、
在来種とはも参考になります。

当店で取り扱っている岡山の自然栽培の朝日米は、こちらからご覧いただけます

用途に合わせてお選びいただけます。

商品ページもあわせてご覧ください

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