朝日米の炊き方

粒感を活かして美味しく炊くポイント

朝日米は、現在主流のコシヒカリ系統とは少し違う食味を持つお米です。

粘りが強すぎず、粒感のある食感が特徴のため、
炊き方によって印象が変わることがあります。

ここでは、朝日米の特徴を活かす
基本の炊き方のポイントをご紹介します。

朝日米はコシヒカリより粒感のあるお米

現在、日本で多く流通しているお米は
コシヒカリ系統です。

コシヒカリは

・粘りが強い
・甘みが強い

という特徴があります。

一方、朝日米は

・粘りが強すぎない
・粒感がある
・あっさりした食味

が特徴です。

そのため
少し硬めに炊くと、朝日米らしい食感が出やすくなります。

水加減はやや少なめがおすすめ

基本の水加減

米1合：180〜200ml程度

炊飯器の白米目盛りでも問題ありませんが、
朝日米の場合は

少し水を控えめ

にすると粒感が出やすくなります。

浸水時間

洗米後、30分ほど水に浸します。

夏
20〜30分

冬
30〜60分

しっかり浸水させることで
ふっくら炊き上がります。

炊き上がりのほぐし方

炊き上がったら
10分ほど蒸らします。

その後、しゃもじで

底から空気を入れるようにほぐす

と粒が立ったごはんになります。

朝日米は料理と合わせやすいごはん

粒感のある食味のため

・和食
・焼き魚
・煮物
・丼物
・カレー

など、料理と合わせやすいお米です。

寿司店や日本料理店で使われることがある品種としても知られています。

少し硬めに炊くのもおすすめ

朝日米は

やや硬めに炊く

と特徴が出やすくなります。

粘りが強すぎないため

・丼物
・炊き込みご飯
・カレー

などでも
重くなりにくいごはんになります。

岡山県産の朝日米

当店では岡山県倉敷市の契約農家による
自然栽培の朝日米を取り扱っています。

玄米で低温保管し、
ご注文に応じて精米して発送しています。

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