朝日米まずい？｜そう疑念を抱かれる理由

朝日米はまずいのではなく、フレーバーが違う

朝日米は、まずいのではありません。
今の主流米とは、味の方向が違います。

今、多くの方が食べ慣れているお米は、
コシヒカリ系に代表される、
甘みがあり、やわらかく、粘りのある方向です。

そのため朝日米は、
食べたときに
「何か違う」と感じられることがあります。

「まずい」と検索されることがあるのも、
味が悪いからというより、
そうした違いに戸惑った結果なのだと思います。

朝日米は、甘さやもちもち感で押す米ではない

朝日米は、
一口目の強い甘さや、もちもち感で
印象を作るお米ではありません。

その代わりにあるのは、

• 重たくなりすぎないこと
• 粒感があること
• おかずに合わせやすいこと
• 毎日のごはんとして食べやすいこと

です。

これを物足りないと感じる方もいます。
逆に、その方向にこそ
価値を感じる方もいます。

これは優劣ではなく、
フレーバーの違いです。

バニラが好きな人もいれば、
チョコが好きな人もいる。
それと同じで、
どちらが上かではなく、
どちらが自分に合うかです。

それなのに、お米の世界では、
この違いがそのまま
「おいしい / まずい」
の二択にされやすいのです。

「何となく買う」が、米のバイアスを強くしている

店頭に立っていると、
お米を味の方向で選んでいる方は、
思っているほど多くありません。

何となく買う。
いつものお米を買う。

その無意識が、
米のバイアスを強くしています。

多くの方は、
お米をフレーバー違いのある食品として
選んでいません。

そのため、
主流と少し方向の違うお米に出会うと、
違いとして受け取る前に、
「まずい」の一言で
処理されやすいのです。

そのバイアスは、家庭・市場・売り方の中で強まってきた

この無意識は、
偶然できたものではありません。

やわらかく、粘りがあり、甘みのあるごはんは、
長く「おいしい米」の基準として
広がってきました。

戦後から高度経済成長にかけては、
白いごはんが豊かさの象徴となり、
満足感のある味わいが
支持されていきます。

その後、食の欧米化も進み、
米にもよりわかりやすい甘さや
やわらかさが求められやすくなりました。

しかも、

• 甘い
• やわらかい
• 粘る

といった価値は、
買う側にも伝わりやすく、
販売側にとっても売りやすい。

だから生産側も、
よりわかりやすい甘さややわらかさを
目指すようになります。

今の主流米の基準は、
自然に残っただけではなく、
かなり意識的に甘い方向へ
寄せられていると考えています。

一方で、

• 重たすぎない
• おかずに合う
• 毎日のごはんとして食べやすい

といった価値は、
前に出しにくい。

その差が、
今の米のバイアスにつながっています。

だから朝日米のようなお米は、
「まずい」と誤解されることがあるのです。

朝日米が合う人、コシヒカリが合う人

ごはんの好みは、
人によって違います。

• 甘みが強く、
• やわらかく、
• もちもちしたごはんが好き。

そういう方には、
コシヒカリ系の方向は
わかりやすく、
おいしく感じやすいと思います。

逆に、

• もっちり甘いごはんが少し重たい
• 粒感のあるごはんのほうが好き
• おかずと合わせたときに、ちょうどいいごはんがいい
• 家で食べるお米こそ、適当に選びたくない

そういう方には、
朝日米のほうが
しっくりくることがあります。

これは優劣ではなく、
好みの違いです。

まずは、食べて判断してほしい

当店では、岡山で受け継がれてきた
在来種の朝日米を扱っています。

「まずい」と検索されることがあります。
でもそれは、味が悪いというより、
主流米との違いに戸惑った結果なのだと思います。

朝日米は、甘さや粘りの強さだけで測る
お米ではありません。

家で食べるお米こそ、適当に選びたくない

毎日食べるごはんは、
変に重たくないほうがいい。

朝日米は、
そんな方にこそ試してほしいお米です。

朝日米の特徴を全体から知りたい方は、朝日米とはもあわせてご覧ください。

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