朝日米まずい？｜そう疑念を抱かれる理由

朝日米はまずいのではなく、フレーバーが違う

朝日米は、まずいのではありません。
今の主流米とは、味の方向が違います。

今、多くの方が食べ慣れているお米は、
コシヒカリ系に代表される、
甘みがあり、やわらかく、粘りのある方向です。

そのため朝日米は、
食べたときに
「何か違う」と感じられることがあります。

「まずい」と検索されることがあるのも、
味が悪いからというより、
そうした違いに戸惑った結果なのだと思います。

朝日米の特徴を全体から知りたい方は、
朝日米とはもあわせてご覧ください。

朝日米は、甘さやもちもち感で押す米ではない

朝日米は、
人工交配を経ていない在来種です。

そのため、
一口目の強い甘さや、もちもち感で
印象を作るお米ではないということです。

これを物足りないと感じる方もいます。
逆に、その方向にこそ
価値を感じる方もいます。

これは優劣ではありません。

バニラが好きな人もいれば、
チョコが好きな人もいる。

それと同じで、
どちらが上かではなく、
どちらが自分に合うかです。

「何となく買う」が、米のバイアスを強くしている

店頭に立っていると、
お米を味の方向で選んでいる方は、
思っているほど多くありません。

何となく買う。
いつものお米を買う。

その無意識が、
米のバイアスを強くしています。

そのため、
主流と少し方向の違うお米に出会うと、
違いとして受け取る前に、
「まずい」の一言で
処理されやすいのです。

そのバイアスは、家庭・市場・売り方の中で強まってきた

この無意識は、
偶然できたものではありません。

やわらかく、粘りがあり、
甘みのあるごはんは、
長く「おいしい米」の基準として
広がってきました。

戦後から高度経済成長にかけては、
白いごはんが豊かさの象徴となり、
満足感のある味わいが
支持されていきます。

その後、食の欧米化も進み、
米にもよりわかりやすい甘さや
やわらかさが求められやすくなりました。

このような価値は、
買う側にも伝わりやすく、
販売側にとっても売りやすい。

だから生産側も、
よりわかりやすい甘さややわらかさを
目指すようになります。

今の主流米の基準は、
自然に残っただけではなく、
かなり意識的に甘い方向へ
寄せられていると考えています。

朝日米が合う人、コシヒカリが合う人

ごはんの好みは、
人によって違います。

甘みが強く、
やわらかく、
もちもちしたごはんが好き。

そういう方には、
コシヒカリ系の方向は
わかりやすく、
おいしく感じやすいと思います。

逆に、

• もっちり甘いごはんが少し重たい
• 粒感のあるごはんのほうが好き
• おかずと合わせたときに、ちょうどいいごはんがいい

そういう方には、
朝日米のほうが
しっくりくることがあります。

「まずい」と感じられる背景には、
主流米との違いも関係しています。
違いは朝日米とコシヒカリの違いで整理しています。

まずは、食べて判断してほしい

当店では、岡山で受け継がれてきた
在来種の朝日米を扱っています。

「まずい」と検索されることがあります。
でもそれは、味が悪いというより、
主流米との違いに戸惑った結果なのだと思います。

朝日米は、甘さや粘りの強さだけで測る
お米ではありません。

「家で食べるお米こそ、適当に選びたくない」

朝日米は、
そんな方にこそ試してほしいお米です。

品種の違いによって炊き方の考え方も変わるため、
朝日米の炊き方もご覧ください。

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