玄米とは

玄米とは、精米する前のお米です。
収穫したお米から籾殻だけを取り除いた状態で、ぬか層が残っています。
白米は、この玄米を精米してぬか層を取り除いたものです。

米農家や米屋では、お米を玄米の状態で保管し、必要な分だけ精米する方法が一般的です。

玄米と白米の違い

玄米と白米の違いは、精米の有無です。

	玄米	白米
状態	精米前	精米後
保存	長期保存しやすい	早めに食べる
調理	浸水が必要な場合あり	炊きやすい

玄米は保存性が高いため、玄米の状態で保管して必要な分だけ精米するという使い方をする方もいます。

白米は炊きやすく、日常の食事に使いやすいお米です。

なぜお米は玄米で保管されるのか

お米は収穫されたあと、通常は玄米の状態で保管されます。

精米して白米になるとぬか層が取り除かれるため、時間の経過とともに品質が変化しやすくなります。

そのため米農家や米屋では、お米を玄米の状態で保存し、必要な分だけ精米する方法が一般的です。 家庭でも、玄米で保管して必要な分だけ精米するという使い方をする方もいます。

玄米はそのまま食べられる？

玄米は精米していないお米のため、そのまま炊いて食べることもできます。

白米とは食感が異なるため、浸水時間を長くするなどの調理方法が必要になる場合があります。

玄米のまま炊いて食べる方法のほか、玄米で保管して必要な分だけ精米して白米として食べるという使い方も一般的です。

用途や好みに合わせて選ばれています。

玄米の味

玄米はぬか層が残っているため、白米とは少し異なる食感になります。

粒感があり、噛みごたえのある食感になることが多いと言われています。

玄米のまま炊いて食べる方もいれば、玄米で保管して必要な分だけ精米して食べる方もいます。

食べ方は好みによって選ばれています。

玄米と栄養

玄米はぬか層が残っているため、白米とは少し異なる食感になります。

粒感があり、噛みごたえのある食感になることが多いと言われています。

玄米のまま炊いて食べる方もいれば、玄米で保管して必要な分だけ精米して食べる方もいます。

食べ方は好みによって選ばれています。

ただしお米の価値は品種や栽培方法、保存状態などさまざまな条件によって変わるため、玄米と白米のどちらが良いというよりも、用途や食生活に合わせて選ばれています。

玄米はどんな人に向いている？

玄米はぬか層が残っているため、白米とは食感が異なります。

噛みごたえのある食感が好みの方や、玄米の風味を楽しみたい方に選ばれることがあります。

また玄米は白米に比べて消化に時間がかかる場合があるため、炊き方や食べ方を工夫しながら取り入れている方もいます。 玄米のまま炊いて食べる方法のほか、玄米で保管して必要な分だけ精米して白米として食べるという使い方も一般的です。

玄米はまずいと言われることもある理由

玄米は「白米よりおいしくない」と感じる人もいます。

ただしその理由は、玄米そのものよりも お米の品質や保存状態による場合もあります。

玄米は精米していない状態のため、お米の風味や品質の違いがそのまま出やすいと言われています。

例えば

・古いお米 
・保存状態の影響を受けたお米
・品質にばらつきのあるお米

などは、玄米の状態だと味や香りの違いを感じやすくなることがあります。

玄米はお米の状態がそのまま表れやすいため、好みが分かれることもあります。

当店の玄米

当店では玄米の状態でお米をご用意しています。

用途に合わせてお選びいただけます。

例
岡山県産 朝日米 玄米5kg

岡山県産 朝日米 玄米10kg

岡山県産 朝日米 玄米30kg

商品ページもあわせてご覧ください。