在来種とは｜地域で受け継がれてきた品種の価値

地域で受け継がれてきた品種の価値

在来種とは、
各地域で長い時間をかけて
受け継がれてきた品種のことです。
農業の分野では、
「在来品種」とも呼ばれます。

その土地の気候や風土に合い、
食べ方や暮らしの中で残ってきた作物。
それが在来種です。

在来種の価値は、
ただ古いことにあるのではありません。

新しい品種が次々につくられる中で、
昔からの品種が残り続けるのは
簡単なことではありません。
今も残っている品種には、
残ってきた理由があります。

その土地の気候や食文化、
暮らしに合う価値があったからこそ、
在来種は今に受け継がれてきました。

つまり在来種とは、
地域の暮らしの中で
育てられ、食べられ、
選ばれ続けてきた品種です。

なお、在来種と固定種は、
同じ意味ではありません。

固定種は種の性質に注目した言葉であり、
在来種は地域で受け継がれてきた
背景に注目した言葉です。

在来種が今も残る理由

在来種の多くは、
その土地の料理や食習慣に
合う形で残されてきました。

また、現在の主流品種には
見られにくい性質
今も残していることがあり、
それ自体が、これから先の農業にとっても
重要な価値になります。

どのような作物が好まれ、
どのような料理に使われ、
どのように受け継がれてきたのか。
在来種には、
そうした地域の食文化の蓄積も
重なっています。

一方で、
収量や見た目、
流通のしやすさといった面では、
不利になることもあります。

お米における在来種の価値

お米の世界でも、
在来種は大きな意味を持っています。

現在主流のお米は、
甘み、粘り、収量、倒れにくさ、
作りやすさなどを重視し、
人工交配や選抜を重ねながら
改良されてきた品種が中心です。

一方、在来種には、
そうした改良の軸だけでは
測れない価値があります。

たとえば、

• 粘りが強すぎないこと
• 口の中で重たくなりにくいこと
• おかずと合わせやすいこと

こうした良さです。

派手でわかりやすいおいしさというより、
食べ続ける中で価値が見えてくるお米。
在来種には、
そうした方向の良さがあります。

当店で扱う朝日米も、
そうした在来種の価値を
今に伝えるお米のひとつです。

粘りや粒感の理由は、
朝日米とアミロースの関係で詳しく解説しています

在来種にアレルギーやアトピーへの関心が向けられる背景

在来種について調べている方の中には、
味や栽培背景だけでなく、
アレルギーやアトピーとの関係に
関心を持つ方もいます。

在来種は、
その土地で作られ、
その土地で食べられ、
暮らしの中で受け継がれてきた作物です。
毎日食べる主食であればなおさら、
味だけでなく、
体との相性まで気にかける方がいるのは
自然なことです。

実際、朝日については、
岡山県立大学や岡山大学大学院などの
研究グループが研究を報告しており、
IgE抗体量やくしゃみ回数に変化が
みられたとされています。

もちろん、
在来種だからアレルギーやアトピーによい
と一律に言えるわけではありません。

朝日米とアレルギーの関係については、
別記事の朝日米とアレルギーで詳しくまとめています。

まとめ｜在来種を選ぶ意味

在来種とは、
地域で受け継がれてきた品種のことです。
ただ古いだけではありません。
その土地で育てられ、
食べられ、
選ばれ、
残る理由があった品種です。

効率だけで見れば、
改良品種のほうが
有利な場面は多くあります。

それでも在来種には、
味の個性、土地との相性、食文化の背景、
そして多様性としての価値があります。

また、在来種を調べる方の中には、
アレルギーやアトピーとの関係に
関心を持つ方もいます。

ただし、在来種だからよいと
単純に言うことはできません。

お米を選ぶときも、
知名度や流通量だけでなく、
どのような背景の中で
残ってきた品種なのかを見ることで、
選び方は変わってきます。 朝日米が今も選ばれているのも、
珍しいからではありません。
派手さではなく、
毎日の食事にきちんと応える
価値があるからです。

自然栽培米そのものについては、
自然栽培米とはもあわせてご覧ください。

当店の朝日米はこちらからご覧いただけます

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