「パックご飯って、体に悪くないの？」
「常温で何か月ももつのは、なぜ？」
毎日のように食べていると、
そんなことが気になるかもしれません。
この記事の答え
パックご飯の中身は、家で炊くのと
同じ白いごはんです。保存料ではなく、
殺菌と密封で長持ちさせていて、
栄養もほとんど変わりません。
ただ、半分ほどの銘柄には酸味料などの
添加物が入っていて、味の差も大きく、
お米の育て方や精米した日を
選ぶことはできません。
この記事では、パックご飯が体に悪いと
言われる理由を5つに整理し、
本当かどうかを、県の消費生活センターの
テストと国の資料で一つずつ確かめます。
そのうえで、パックご飯の手軽さを
家のごはんで手に入れる方法を
お伝えします。
当店では、岡山の契約農家が育てた
自然栽培の朝日米を扱っています。
玄米・分づき米・白米は同じ価格です。
くわしくは「朝日米の選び方と価格」へ。
ご注文は「朝日米の商品一覧」から。
パックご飯が体に悪いと言われる5つの理由
パックご飯が体に悪いと言われるとき、
よく挙がる理由は次の5つです。
- 添加物が入っていそう
- 保存料で長持ちさせていそう
- プラスチックの容器ごと電子レンジで温める
- 栄養が抜けていそう
- おいしくない
ここからは、この5つが本当かどうかを、
一つずつ確かめていきます。
パックご飯とは
パックご飯には、作り方の違う
2つの種類があります。
| 種類 | 作り方 |
|---|---|
| 無菌包装米飯 | お米を殺菌して から炊き、菌の いない部屋で 密封する。白い ごはんの多くは こちら |
| レトルト米飯 | 炊いたごはんを 容器に密封し、 圧力をかけて 加熱殺菌する。 赤飯・おかゆ など |
※出典：農林水産省「包装容器から見たパックご飯」
パックご飯の生産量は、2022年に
24万トンを超え、2010年の倍に
なりました（福井県消費生活センター、
農林水産省の調査から）。
非常食だけでなく、ふだんの食事として
食べる人が増えています。
パックご飯は体に悪い？一つずつ確かめる
福井県消費生活センターは2023年に、
白いごはんのパックご飯16銘柄を買い、
表示と味を調べています。
ここでは主に、このテストの結果で
確かめます。
①「添加物が入っていそう」→ 半分は米だけ
| 添加物 | 銘柄数 |
|---|---|
| なし（うるち米だけ） | 8銘柄 |
| 酸味料 | 6銘柄 |
| pH調整剤 | 1銘柄 |
| 乳酸 | 1銘柄 |
※出典：福井県消費生活センター
「試買テスト結果報告書 包装米飯」（2023年）
酸味料やpH調整剤は、ごはんの
pHを調整して、品質を保つために
入れられています（農林水産省）。
酸味料のにおいがしても品質に
問題はない、と書いている銘柄もあります。
判定：半分の銘柄には、添加物が
入っています。酸味料やpH調整剤は、
法律で使うことが認められた
食品添加物です。それでも、毎日食べる
主食に入るものとして、当店は
気になるところだと考えています。
原材料の欄が「うるち米」だけのものを
選べば避けられます。
②「保存料で長持ち」→ 保存料は使っていない
白いごはんのパックご飯の多くは、
お米を殺菌してから炊き、
菌のいない部屋で密封しています。
保存料で菌を抑えているのではなく、
はじめから菌を入れない作り方です
（農林水産省）。
賞味期限は、およそ10か月から1年です。
期限を決めているのは、主に容器から
少しずつ水分が抜けて、温めたときに
パサつくことだとされています。
判定：長持ちするのは、保存料ではなく、
殺菌と密封のおかげです。
③「容器ごと電子レンジ」→ 国の基準で作られた容器
食品用のプラスチックの容器は、
2020年から、安全性を評価した物質だけを
使ってよい決まりになっています
（消費者庁「ポジティブリスト制度」）。
パックご飯の容器も、この決まりの
対象です。
パックご飯の容器には、酸素を通しにくい
素材が使われていて、
中のごはんが傷みにくいよう
工夫されています（農林水産省）。
判定：国の基準のもとで作られた
容器です。袋の表示どおりに
温めて食べましょう。
④「栄養が抜けていそう」→ 炊いたごはんとほぼ同じ
テストした16銘柄の栄養成分表示を
100gあたりにそろえると、エネルギーは
138〜157kcalでした（福井県）。
家で炊いた白米は156kcalです
（日本食品標準成分表）。
パックご飯は、中身はふつうの
白いごはんです。白米そのものが
体に悪いかどうかは、
白米は体に悪い？でまとめています。
判定：栄養は、家で炊いた白米と
ほとんど変わりません。
⑤「おいしくない」→ 銘柄で大きく違う
福井県のテストでは、14人が16銘柄を
食べ比べました。500点満点の合計点は、
いちばん低い銘柄で171点、
高い銘柄で339点と、
2倍近い差がありました。
酸味料などの入った銘柄で点が
低い傾向が見られましたが、
はっきりした関係までは
わからなかったとされています。
判定：おいしさは、銘柄によって
大きく違います。
それでも気をつけたい、パックご飯のデメリット
お米の育て方や精米した日は選べない
テストした銘柄の原料米は、
新潟県産のコシヒカリなどが中心でした。
1種類の品種だけと書かれていたのは
3銘柄で、それ以外ははっきり
しませんでした。
パックご飯では、お米がどう育てられ、
いつ精米され、どのくらい
精米されたかを選ぶことは
ほとんどできません。
必ず温めてから食べる
温めていないパックご飯は、
消化しにくい状態です。
必ず温めてから食べ、温めたあとは
炊いたごはんと同じように、
早めに食べきります（福井県）。
1食あたりの値段は、銘柄で2倍ちがう
テストした銘柄の1パックの値段は、
税抜きで70円から143円でした。
量も120gから300gまであるので、
値段は量とあわせて比べます。
パックご飯と炊いたごはんの違い
| パックご飯 | 炊いたごはん | |
|---|---|---|
| 手間 | 温めるだけ | 研いで炊く （冷凍しておけば温めるだけ） |
| 保存料 | 使っていない | 使っていない |
| 添加物 | 銘柄による （半分はうるち米だけ） | なし |
| 栄養 | 炊いたごはんとほぼ同じ | ― |
| 味 | 銘柄で大きく違う | お米と炊き方による |
| 常温での保存 | 約10か月〜1年 | できない （冷凍で保存） |
| 育て方・品種 | ほとんど選べない | 選べる |
| 精米日・精米度合い | 選べない | 精米したて・分づき米も選べる |
パックご飯の手軽さを、家のごはんで
パックご飯のいちばんの良さは、
温めるだけで食べられる手軽さです。
この手軽さは、炊いたごはんを
冷凍しておくことでも手に入ります。
- 温かいうちに包む：炊きあがったら、
茶碗1杯分（約150g）ずつ、
平らにしてふんわりラップに包みます。 - 粗熱をとって冷凍：湯気ごと
包むと、水分が逃げにくくなります。 - ラップのまま温める：食べるときは、
ラップをしたまま電子レンジで
温めます。
※出典：米穀安定供給確保支援機構（米ネット）
「おいしいごはんを食べるための冷凍保存・解凍方法」
週に1〜2回まとめて炊いておけば、
ふだんはパックご飯と同じように
温めるだけで食べられます。
当店の朝日米3kgなら、半分を白米、
半分を7分づきにして、それぞれ
冷凍しておくこともできます。
炊き方のコツはご飯の炊き方と食べ方
にまとめています。
当店の朝日米は、玄米で保管しておき、
ご注文を受けてから店舗で精米します。
白米・5分づき・7分づき・玄米を、
どれも同じ価格でお選びいただけます。
精米の度合いによる違いは、
精米度合いの物差しでまとめています。
自然食品 さしすせその見解
当店の店主は、パックご飯の中身
そのものが体に悪いとは考えていません。
ただ、銘柄によって入る添加物は、
毎日食べる主食だからこそ
気になるところです。そして正直に
言うと、おいしいとは感じていません。
ごはんのおいしさは、まずお米
そのもので決まります。パックご飯では、
どんなお米かをほとんど選べません。
炊いてから何か月も置かれるあいだに、
少しずつ水分も抜けていきます。
それでも、災害への備えや、
どうしても炊けない日には、
理にかなった食べ物だと考えています。
そのうえで、当店がお客様に
お伝えしたいのは、毎日食べるお米は、
どんな田んぼで、どう育てられ、
いつ精米されたかで選んでほしい
ということです。手軽さは、
炊いて冷凍しておくことで、
家のごはんでも手に入ります。
当店は、農薬も肥料も使わずに育てた
自然栽培の朝日米を、ご注文ごとに
精米してお届けしています。
あっさりとして、上品な甘さのある
ごはんになります。
当店の朝日米
玄米・分づき米・白米は、どれも同じ価格です。
朝日米 3kg
無農薬・自然栽培
玄米・分づき米・白米
朝日米 5kg
無農薬・自然栽培
玄米・分づき米・白米
朝日米 10kg
無農薬・自然栽培
玄米・分づき米・白米
